El servidor de stream elegido es Icecast 2 (http://www.icecast.org/) porque después de mucho buscar vi que era el que mejores opciones proporciona. Entre ellas el poder retransmitir usando ogg vorbis. Un códec de audio libre de compresión con pérdidaDescargamos las fuentes:
# wget -c http://downloads.xiph.org/releases/icecast/icecast-2.3.1.tar.gz
# tar xzvf icecast-2.3.1.tar.gz
# cd icecast-2.3.1/
# ./configure && make && make install
Esto te instala el servidor y lo único que queda por hacer es configurarlo. Para hacer esto nos vamos a /etc/icecast y ahí veremos una serie de archivos.
El que a nosotros nos interesa es el siguiente: icecast.xml. En este archivo se configuran los parámetros del servidor.