Si lo que quieres es fijar una versión en concreto impidiendo que portage avance o retroceda una versión para ello lo que tenemos que hacer es, imaginate que quieres fijar la versión "xchat-1.8.11-r1.ebuild" pues lo que tenemos que hacer es
echo "=net-irc/xchat-1.8.11 ~x86" >> /etc/portage/package.keywords
NOTA: lo de "-r*" no hay que ponerlo y usará la ultima release disponible si la hay ya que son eliminadas en cada actualización o añadidas nuevas releases.
Por: Yuanx